滇池流域是云南省經濟最發達、人口最集中、城市化水平最高的區域，創造了昆明市80.9%、全省1/4的生產總值。2018年，滇池全湖水質為Ⅳ類，為30年來最好水質。這一成績的取得，與“三年攻堅保護治理”一系列工程治理項目的強力推進相關，也與全民生態環保意識的不斷增強相關。筆者認為，加強餐廚垃圾的管理，是鞏固滇池治理成效的重要措施之一。

昆明市餐廚垃圾日產量達800噸/日，經預處理后產生高濃度廢水的化學需氧量約7萬毫克/升-10萬毫克/升，氨氮約1500毫克/升，污水量400噸/日，污水處理負荷非常高。餐廚垃圾處理不當的主要危害有4個方面。一是擠占有限的城市污水管網，且對城市污水管網的破壞十分嚴重。二是增加污水處理廠的負荷，即使經過生態環保處理后的污水凈化，也涉及儲存、運輸、處理多個環節。三是滋生寄生蟲、蒼蠅、老鼠等有害生物，傳染疾病，污染環境，影響人們身體健康。四是地表徑流直接流入河道或滇池造成水質污染，導致COD升高。

因此，要動員全民參與，源頭遏制，樹立“無廢城市”和智慧城市理念，全面管控好餐廚垃圾。

一是加大執法檢查力度。依據《昆明市城市排水管理條例》加大對餐飲企業的檢查管理力度，按標準落實污水處理設施和管網隔油裝置，加大對違法行為的處罰力度。同時，向餐飲企業和相關環保企業加強普法宣傳，城管部門加強源頭處理，除了發放大型垃圾分類標準垃圾桶外，還要多管齊下，向餐飲業和市民發放帶有宣傳標識的打包盒和打包袋，使其自覺主動作好相關工作。

二是動員全民參與治理。倡導綠色光盤行動和打包行動。倡導家庭、學校和社會各界要綠色環保、勤儉節約、杜絕浪費。廣泛開展宣傳教育、志愿者活動和公益廣告宣傳。

三是借鑒國外先進經驗，建立餐飲企業自處理機制。昆明市滇池管理局2018年和瑞典社會機構聯合進行了關于處理好餐廚垃圾的論壇活動，國外已有餐廚垃圾處理的小型機器，將垃圾凈化、粉碎、烘干、壓縮，形成制成品再利用。各餐廳結合垃圾產生量，設置小型處理設備，從源頭上直接進行加工處理，減少轉運帶來的成本和再污染。